Глобальный садовник. Серия 3 – Холодный климат [видео]

Фильм переведён группой ПЕРЕВОДЧИКИ РАЗВИВАЮЩИХ ФИЛЬМОВ (http://vk.com/permafilms). Озвучен группой «Green Tea» (http://vk.com/greenteatv) при поддержке Пермакультурного Исследовательского Центра (http://vk.com/permaculturerc).

 

Основные идеи фильма

Как появилась идея пермакультуры

• Билл Моллисон родился на Тасмании и долгое время работал в местных дождевых лесах. В какой-то момент он осознал, что их продуктивность может быть гораздо выше, чем в любой системе, созданной человеком. Так родилась пермакультура. Это установление взаимосвязей между растениями и животными в системе производстве пищи.

• Сады, которые Билл Моллисон и его друзья создали в 1978 году, придали им уверенность в том, что можно формировать лесные системы, которые бы являлись садами. Билл Моллисон написал свою первую книгу и в 1981 году начал преподавать пермакультуру.

Острова Сан-Хуан (северо-запад США)

• В ледниковый период эти острова были покрыты льдом. Здесь типичные ледниковые ландшафты – оголенная гранитная поверхность земли, озера и долины. Один из студентов Билла Моллисона – Джо Буллок – создает здесь пермакультурную ферму.

• В зоне холодного климата одним из главных ресурсов является тепло. Идеи для дома в холодном климате: пристроить теплицу к входу в дом – она становится дополнительным буфером между пространством дома и улицей. В доме Джо теплица объединена с кухней.

• Многие думают, что каменистые почвы не годятся для земледелия. Но у них есть одно большое преимущество – они накапливают тепло, что позволяет сажать на них теплолюбивые растения. На ферме Буллок на южном каменистом склоне растут даже пальмы. Этот же принцип используют садоводы, которые сажают растения у каменных стен разных построек.

• На ферме Буллок заложен лесосадЛесосад, или пищевой лес (food forest, forest garden) – это сад, копирующий структуру и взаимосвязи естественного леса, но имеющий больше разнообразных функциональных растений, обеспечивающих потребности человека и других обитателей сада в течение неопределенно долгого периода времени (устойчивая система). Лесосад гораздо продуктивнее обычного леса и устойчивее промышленного монокультурного сада. площадью 12 га. Чтобы снизить расходы на покупку саженцев, Джо прививает черенки сортовых яблонь на местные дикие яблони. Дички растут на сухих каменистых местах и не требуют никакого ухода.

«Утиный трактор»: на ферме Буллок утки выполняют работу трактора – копают, пропалывают, а также удобряют почву и поедают насекомых-вредителей (200 вредителей в час!), плюс несут съедобные яйца.

• На соседней ферме в качестве помощников используются гуси (порода белые китайские). Они работают вместо косилки: поедают ненужные растения, пропалывают картофельное поле, виноградники, кусты малины, грядки с клубникой. Чтобы регулировать их местонахождение, используется переносной забор.

• Сбыт выращенной продукции. На Сан-Хуанских островах действует общество местных садоводов: одна из ферм скупает излишки продукции у соседних ферм, перерабатывает, пакует и реализует под своей торговой маркой. Ферма-посредник дает хорошую надбавку за органически чистую продукцию, стремится сотрудничать, прежде всего, с малыми фермами.

• Естественный суббориальный лес в северных широтах. Основная пища, которую человек может найти в таком лесу – это сахара в соке клена и некоторых других деревьев и грибы. Индейцы расчищали поляны в лесу и выращивали крапиву, которая использовалась для изготовления одежды, а также потреблялась в пищу как зелень.

Шропшир (Великобритания)

• Билл Моллисон посещает лесосад Роберта Харта. Это один из первых в Европе садов, сознательно спроектированный как лесосад. Роберт Харт: «Благодаря мягкому солнечному свету продуктивность в умеренных зонах гораздо выше, чем в тропиках».

Лесосад имеет многоуровневую структуру: светолюбивые деревья верхнего яруса, деревья полога (например, груша), уровень низкорослых деревьев (например, теневыносливые яблони на карликовых подвоях), уровень кустарников (например, красная смородина), уровень трав (мята, лаванда), почвопокровный уровень (ежевика, клубника), уровень корней (растения, которые выращиваются ради корнеплодов) и вертикальный уровень (вьющиеся растения, например, ежевика, логанова ягода).

• Каждое растение выполняет свою функцию. Например, ароматические травы, типа лаванды, отпугивают от соседних растений болезнетворные микробы и насекомых-вредителей. Дикая яблоня Золотая оса опыляет все виды обыкновенной яблони.

Лесосады продуктивнее, чем естественный лес, и гораздо боле устойчивы, чем промышленные монокультурные сады и фермы.

Тасмания (Австралия)

• Леса в умеренных широтах могут показаться густыми и темными, но на самом деле это накопители солнечного света, солнечной энергии, которая преобразуется в древесину и листья.

• Отличительная черта холодного климата в том, что каждую зиму жизнь замирает. Леса сбрасывают листья, которые укрывают почву и образуют гумус. Именно поэтому после вырубки леса в умеренных широтах человек получает поля с очень плодородными почвами. Вывод: сельское хозяйство должно концентрироваться в умеренных широтах.

• В 50-е гг. человек объявил почве войну, начав использовать военные средства – тяжелую технику, гусеничные трактора, отравляющие яды. Почвы стремительно деградировалиДеградация почвы – процесс ухудшения количественных и качественных характеристик почвы, снижение ее плодородия и хозяйственной ценности в результате воздействия природных или антропогенных факторов. Выделяют следующие типы деградации почвы: истощение плодородия, эрозия почвы, засоление, заболачивание, загрязнение, опустынивание..

• Но есть люди, которые используют природные методы хозяйствования. Билл Моллисон приводит пример Берта Фарклара, занимающегося животноводством. Благодаря заботе о почве он смог добиться успеха в сельском хозяйстве и разбогатеть.

• Берт Фарклар: «На площади одного акра (40 соток) у нас овцы или крупный рогатый скот весом в тысячу фунтов, а под землей живые существа весом в две тысячи фунтов». Земли Берта очень богаты земляными червями, которые повышают плодородие почвы. Это увеличивает выход животноводческой продукции с этих земель.

• В то время как соседние фермы тратятся на удобрение и тяжелую технику, Берт использует органические методы повышения плодородия своих земель. Он распространяет земляных червей на менее плодородных участках своей фермы.

• Кусок дерна с червями кладется на поверхность неплодородной почвы (травой вниз – она перегниет и станет кормом для червей), вокруг рассыпается известь или доломит. Куски дерна с червями кладутся через каждые 10 метров – примерно через семь лет это пастбище будет кишеть червями (10 млн. на 1 га).

• На ферме Берта около 50 млрд. червей, которые работают 7 дней в неделю, 24 часа в сутки без оплаты сверхурочных и выходных пособий:) Естественно, что Берт преуспевает в своем деле.

Разница между хорошим и плохим фермером заключается в умении наблюдать. Одни ценой больших усилий пытаются переломить ситуацию, что неразумно и ничем хорошим не кончится. Другие же внимательно наблюдают за взаимосвязями между деревьями, животными и растениями.

Виктория (Австралия)

Рис. 1

Рис. 1

• В зонах холодного климата главное – это сбережение энергии. Этому необходимо уделить особое внимание в дизайне – не только сада, но и архитектуры жилого дома. Билл Моллисон посещает ферму Дэвида Холмгрена, построившего великолепный энергосберегающий дом, обогреваемый солнцем.

 

 

Рис. 2

Рис. 2

• С южной стороны дом имеет большие окна и пристроенные теплицы. Летом через них в дом попадает меньше солнечного света – поскольку солнце стоит высоко, а перед домом посажены деревья, своей листвой защищающие дом от избыточного тепла и света (см. рис. 1).

• Зимой в дом проникает гораздо больше солнечных лучей – их тепло аккумулируют массивные глинобитные стены и пол, которые затем постепенно отдают тепло воздуху в доме (см. рис. 2).

Рис. 3

Рис. 3

Энергосберегающий холодильник представляет собой шкаф, нижняя часть которого соединяется с подполом, а верхняя – с вытяжной трубой на крыше (см. рис. 3). Холодный воздух из подпола затягивается в шкаф, проходит сквозь сетчатые корзины с продуктами и выходит в трубу. Температура воздуха в подполе, а значит и в шкафу, весь год одна и та же. Этот «холодильник» идеален для молочных продуктов, овощей и фруктов. Это значит, что обычный холодильник не нужен или достаточно маленького холодильника, что позволяет экономить электроэнергию и снижает нагрузку на экологию.

Бавария (Германия)

• Билл Моллисон посещает ферму под Мюнхеном. Ферма ориентирована на то, чтобы создать цепочку от производства до рынка сбыта: все произведенные на ферме продукты, тут же перерабатываются и реализуются.

• На ферме создана цикличная система использования ресурсов. Например, ненужная зеленая масса с полей скармливается свиньям, свиньи также иногда пасутся на полях. Свиной навоз используется для производства биогаза, на котором готовят продукты, и для производства компоста, которым удобряют поля.

• Совместная работа фермы, мясной лавки, пекарни, сыродельни, ресторана позволило хозяевам снизить затраты и выбросы отходов в окружающую среду. Загрязнение – это неиспользованные отходы.

Рис. 4

Рис. 4

• Для улучшения воды на ферме используют формы для водного потока (прим. – явное наследие Виктора Шаубергера). Вода, текущая через эти формы, насыщается кислородом, и становится пригодной для обитания рыб, орошения полей (рис. 4).

• Продукты с фермы на 30% дороже, чем в супермаркете. Но при покупке еды в супермаркете потребитель не платит за устранения загрязнения окружающей среды, которое вызвано производством этой еды. Поэтому люди ценят возможность покупать пищу, производство которой не губит землю.

• Продукция реализуется напрямую потребителям: либо на ферме, либо отправляется небольшими партиями семьям, живущим в Мюнхене.

• Подобная стратегия – объединение городов и ферм в производстве и прямом сбыте продукции – позволяет потребителям быть уверенными в высоком качестве продуктов питания. Но и в самом городе можно выращивать большое количество пищи – об этом смотрите в фильме «Глобальный садовник. Серия 4 — Город».

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *